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这是海底捞火锅之餐饮行业现状分ppt,包括了餐饮行业现状分析,餐饮行业发展现状,餐饮业的概念界定及分类,餐饮业的发展现状,餐饮业的发展趋势等内容,欢迎点击下载。

“海底捞”火锅的品牌传播策略
“海底捞”火锅的品牌传播策略
餐饮行业现状分析
中国餐饮业的历史渊源
餐饮业的古代雏型
餐饮行业发展现状
一、餐饮业的概念及分类
“民以食为天”,餐饮业有“百业以餐饮为王”之说,是我国第三产业中的支柱产业。
餐饮业是指利用餐饮设备、场所和餐饮原料,从事饮食烹饪加工,为社会生活服务的生产经营性服务行业。
中国餐饮业分类
二、餐饮业的发展现状
1、市场状况
2、消费者类型
3、存在的问题
1、市场状况 1)金融?;挠跋?,餐饮行业增速稳中有降
2009年,社会消费品零售总额达125343亿元,同比增长15.5%
全社会餐饮零售额达到17998亿元,同比增长16.8%,比08年下降了8个百分点,占社会消费品零售总额的14.4%
人均餐饮消费达1348.4元,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.4%;比08年下降0.4个百分点
2)行业发展呈现三低特点
2010
2、消费者类型
3、餐饮业存在的问题
1)人员短缺与人员流动频繁以及餐饮从业人员的素质低下给行业发展带来挑战
2)中外餐饮企业竞争加剧
与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后,更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢,竞争力不强。在国外,中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位,中餐特色不明显。在国内,中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。
3)政府政策没有得到落实
“毒豇豆”、“地沟油”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”、“烤鸭油”、“一滴香”、“排骨门”、“人造鱼翅”、“化学火锅”
4)缺少品牌意识,创新和可持续发展能力待提高
我国有着丰富的饮食文化和饮食资源,仅菜谱一项,就有川、鲁、苏、粤、湘、徽、浙、闽、京、鄂、沪、豫菜和东北、清真、宫廷等十五大类。我国餐饮业的百年“老字号”不下100 家,而这些老字号中,除了北京全聚德、上海杏花楼、杭州知味观、广州酒家、西安饭庄等少数几家形成规模经营气候外,其余大部分仍习惯于在一个地方“单兵作战、稳打稳扎”,无形资产转化率不高,在无形之中大量浪费掉了
三、餐饮业的发展趋势
自觉主动求变,全面推动产业转型升级
餐饮业之火锅行业分析
大众化餐饮的迅速发展
A、我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高,以及城镇化进程的加快,农村人口不断转入城市。
B、居民消费观念和生活方式的变化,休闲时间的增多,倾向于外出解决饮食问题
消费者最近一次餐饮消费的就餐场所调查
十大火锅品牌
存在的问题
原材料问题
盲目扩张
创新能力不足
 

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