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葱蒜栽培
    葱蒜类蔬菜,在植物学分类上属于百合科葱属(Allium)的二年生或多年生草本植物.并具有一种特殊的气味,其种类繁多,主要有韭菜、洋葱、大葱、大蒜、分葱、韭葱、薤等,中国栽培的主要有韭菜(Allium tuberosum Rottl.ex Spr.) 、葱(A.fistulosum)、大蒜(Allium sativum L.)、洋葱(Allium cepa L.)、韭葱(Ailium)等。北方栽培大葱较多,南方则以各种分葱栽培较多,至于韭菜、大蒜南北方各地都普遍栽培。葱蒜类蔬菜适应性强、抗旱、耐热,华北、西北、东北各省,韭菜和大葱可自然越冬,严寒季节还可进行设施栽培。大蒜、洋葱和大葱产品耐贮耐运,因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。
葱蒜类蔬菜栽培
葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。以嫩叶为产品的小葱、青蒜和韭菜,含有大量胡萝卜素,是一类营养价值很高的蔬菜。葱蒜类蔬菜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物,具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很早就利用葱、韭、蒜提取制剂,防病治病,而蒜苔、韭苔、韭花也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。
葱蒜类蔬菜栽培
葱蒜类蔬菜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产品器官,在形态上供做食用部位都是叶子(包括叶身、叶鞘和鳞茎),大蒜、洋葱是以鳞茎为主要食用部位;韭菜、青蒜则以食用叶片为主;蒜瓣可生食或熟食,还可腌渍、醋渍或糖渍,蒜薹韭薹脆嫩鲜美,是调节蔬菜生产淡季供应,增加花色品种的重要蔬菜。
葱蒜类蔬菜栽培
韭菜原产中国,属于多年生宿根性蔬菜??购腿?,适应性强,中国南北各地均可栽培,在北方各省分布更为普遍,为广大城乡主要蔬菜。韭菜除露地栽培外,还可采取多种设施形式进行冬春生产,做到均衡上市周年供应。它以其产品鲜嫩,营养丰富,气味芳香,含有维生素A、纤维素和其它矿物质而深受青睐。
葱蒜类蔬菜栽培
葱又叫大葱,起源于中国西部和前苏联西伯利亚地区,由野生葱在中国驯化和选择而来。葱类在中国栽培历史长达3000余年,是世界上主要栽培葱的国家,国内分布广泛,遍及全国城乡。 大葱主要食用其鲜嫩的叶身和假茎。叶片和假茎营养丰富,气味芳香,含有较多的糖类、蛋白质、矿物质和维生素。是营养价值较高的一种蔬菜。
葱蒜类蔬菜栽培
此外,大葱体内含有一种称为“蒜素”的辛辣物质,能增进食欲,开胃消食,可杀菌、预防感冒。常吃大葱能减少胆固醇在血管壁上的积累。大葱还具有破坏纤维朊、避免或减弱血栓发生的医疗功效。大葱除熟食外还可生食,各种菜肴多以大葱为调味品,大葱耐寒耐热,适应性强,高产耐贮,适于排开播种均衡供应,是很受欢迎的蔬菜之一,也是常年必备的调味佳品。
葱蒜类蔬菜栽培
大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物,主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素,是营养价值很高的一种蔬菜。
葱蒜类蔬菜栽培
蒜自古被当作药用植物栽培,具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温,有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有强烈的杀伤力,可用来预防和治疗感冒、头疼、鼻塞等多种疾病,并有防癌、抗癌作用。
葱蒜类蔬菜栽培
大蒜可生食、拌食、炒食,还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高,耐贮藏,耐运输,供应期长,对调剂市场需求,解决淡季供应具有十分重要的意义,同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜,是主要的辛辣蔬菜之一。
大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西藏等省自治区。
葱蒜类蔬菜栽培
洋葱又叫圆葱、球葱、葱头等。以肉质鳞茎和鳞芽构成鳞茎供实用。洋葱原产于中亚,伊朗、阿富汗均有野生分布,近东和地中海沿岸为第二原产地。洋葱在20世纪初传入中国,先在南方沿海地区种植,逐渐传到北方。中国洋葱的主要产地在西北、东北和华北等地。主要消费是东北和华北。洋葱的产量很高、很耐贮运、适应性强,因此,国内栽培普遍。由于种植洋葱的历史较短,多数人尚无食用习惯,所以栽培面积不大。
葱蒜类蔬菜栽培
洋葱味甘微辛,性温。有平肝、润肠的功能,可促进食欲和治疗多种疾病。洋葱可减少血栓、有降血脂、降血压,减少动脉硬化的作用;还能杀菌治痢疾,治疗创伤、皮肤溃疡等疾病。近年来,国际医学界发现洋葱有抑制癌症的药用价值。因此,国际消费量剧增。随着洋葱药用价值的宣传,国内科学知识的普及,洋葱的国内产量及销量也在增长。在改革开放的浪潮中,洋葱以其耐贮藏运输的特性成了国内长途流通的蔬菜之一。
葱蒜类蔬菜栽培
洋葱可做为蔬菜炒食、汤食,亦可代替大葱,作蔬菜的调味品,食用方法多样。洋葱有独特的辛香风味,炒食后,风味诱人。洋葱的营养价值很高。每100g鲜洋葱含蛋白质1g、脂肪0.3g、粗纤维0.5g、钙12mg、磷46mg、铁0.6mg、维生素C14mg、尼克酸0.5mg、核黄素0.05mg、胡萝卜素1.2mg,可放出热量130千焦。
大蒜二次生长现象
在大蒜的生长发育过程中,?;岢鱿至劬パ映俳胄菝叨俅畏只蜕ひ镀?,形成次级植株,甚至产生次级蒜薹和次级鳞茎,这种现象称为大蒜的二次生长。发生二次生长的大蒜,蒜瓣增多、变小、鳞茎松散、排列错乱,大大地影响了大蒜的产量和品质。
发生二次生长的原因大致包括下面一些因素:不同品种对二次生的反应不同,如蔡家坡蒜和一些早熟品种容易发生二次生长;地膜覆盖,春季2、3月份温度偏高,秋播时播种过迟,春季施氮及浇过水多或密度过小,栽培管理不当等,都容易引起二次生长。
大蒜的种性退化及防止措施
大蒜种性退化现象是目前生产上存在的主要问题。退化的表现是植株矮小,假茎细,叶色变淡,鳞茎变小,小瓣蒜和楔子蒜增多,产量逐年降低。发生退化原因主要是由于大蒜长期进行无性繁殖,病的侵染使生活力减退,而引起退化。另外,土壤贫瘠、肥水不足、高度密植;以及采薹过晚、假茎损伤过重等不良的栽培条件和培育方法,也会加速大蒜的退化。
为了解决蒜种退化可通过茎尖脱毒,气生鳞茎复壮,异地换种等措施,不断提高种性。

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《大蒜ppt》是由用户冬灼于2017-09-06上传,属于餐饮美食PPT。

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